Per què bullir la llet de cabra a vegades quallà i com evitar-la
La humanitat coneix els avantatges de la llet fresca de cabra. Beure una beguda al vapor té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, els òrgans digestius i el reforçament del teixit ossi. Per evitar una amenaça per a la salut de l’organisme, s’ha de bullir el producte adquirit en punts de venda no verificats. Però, per què queden les llet fresques de cabra quan bullin i com evitar-ho, ho trobarem més enllà.
He de bullir llet de cabra?
La llet de cabra es caracteritza per un alt contingut en greixos, àcids i vitamines útils per al cos. El producte fresc no conté pràcticament cap substància que pugui provocar una reacció al·lèrgica. Per tant, la llet natural de cabra es considera un producte dietètic i es pot afegir a la dieta diària fins i tot per als nadons.
A més, la beguda amb llet té un contingut baix en proteïnes de la llet, difícil per al cos per digerir. Però el producte conté caseïna, una proteïna sana que rarament es troba en altres aliments. El valor nutritiu complet es conserva només fresc. Però la llet fresca de gran qualitat només es pot obtenir a partir de les seves pròpies cabres o d’una explotació agrícola.
Les mercaderies adquirides a les botigues reben tractament tèrmic, per la qual cosa no es poden considerar vinculades I el producte comprat als mercats, els experts recomanen sotmetre’l a tractament tèrmic. Les cabres poden portar malalties perilloses per als humans, però elles mateixes no en pateixen.
- Un àcar encefalitis entra al cos de l'animal juntament amb l'herba. L’animal no està sotmès a malalties, però la llet fresca contaminada provoca danys irreparables al cos humà.
- És difícil identificar el virus de la febre aftosa en les primeres etapes de la infecció. Però el consum de llet i de carn d’animals infectats pot ser fins i tot fatal.
- La necrobacteriosi també es transmet a partir de cabres amb llet fresca.
- Només les femelles es veuen afectades per la brucelosi infecciosa. Però és d’ells que obtenen un producte tan valuós i útil.
Per tant, si no hi ha confiança en l’origen de qualitat de la llet de cabra, es recomana escalfar la beguda fresca.
Per què s’esfondra?
Quan es cou la llet fresca quan es bull:
- l’ús de pinsos de baixa qualitat;
- a l’herba destinada a pastura d’animals hi ha un gran contingut d’adobs químics i substàncies nocives;
- alt contingut en àcids;
- danys als animals per malalties víriques, bacterianes i infeccioses.
La llet fresca càlida i fresca també es cou a la bullida. Abans del tractament tèrmic, l’envàs amb el producte s’ha de mantenir a la nevera durant 2-3 hores.
Consells! Per conèixer la causa exacta de la coagulació, la llet s’envia per fer proves de laboratori.
Com podeu evitar això?
Una preparació inadequada per cuinar augmenta el risc de coagulació de llet. Per evitar perdre una beguda valuosa, compliu les següents regles:
- l’ebullició requereix un recipient antiadherent o paella d’esmalt profund;
- A la part de la paella s’aboca 50-70 mil·lilitres d’aigua freda;
- a continuació, es posa el recipient a foc i es porta l’aigua a ebullició;
- després de bullir l’aigua, aboqueu-hi llet;
- per aconseguir una desinfecció completa, la llet de cabra no es porta a ebullició, sinó que s’escalfa a una temperatura de 75 graus;
- quan s'escalfa, el líquid s'agita constantment amb una cullera o espàtula de fusta;
- després d’escalfar-se a la temperatura requerida, l’envàs es treu del foc i es posa en un bol d’aigua freda fins que es refredi completament.
Amb aquest règim de temperatura, tots els bacteris, virus i infeccions nocius moren, i nutrients i vitamines no perden les seves propietats beneficioses. El temps de tractament tèrmic no ha de superar els 5 minuts. En cas contrari, es perdran totes les propietats útils.
Mestresses de casa experimentades fan bullir la llet al forn a la mateixa temperatura. Tan aviat com el líquid s’escalfa fins a 75 graus, es refreda en un recipient amb aigua freda.
Després del tractament tèrmic, el producte s’aboca en vidres o plats de ceràmica i s’envia a un lloc fresc per a un major emmagatzematge. El producte líquid s’oxida ràpidament en contenidors metàl·lics.
La vida útil del producte fresc no supera els 5 dies. La beguda cuita es pot conservar a la nevera fins a 10 dies. Es recomana comprar un producte valuós i útil només en establiments minoristes de confiança o grans supermercats, en què la qualitat de la mercaderia sigui constantment supervisada. La llet de cabra comprada a mà té un origen desconegut, per tant pot causar danys irreparables a la salut.
