Com guardar correctament les maduixes a casa durant l’hivern
A l’hivern, quan hi ha poques vitamines, voleu gaudir de fruites fresques del vostre jardí. Però sovint no saben conservar les maduixes per a l’hivern de manera que hi queden vitamines i microelements útils. Els fruits de la cultura hortícola són tan tendres que en poques hores després de la collita donen suc, i la seva carn s’arrossega. Però hi ha receptes que ajudaran a preservar la baia a l’hivern.
Com triar o collir correctament les maduixes
Abans de posar maduixes de jardí per a l’emmagatzematge, heu de seleccionar-les correctament ordenant els exemplars espatllats. És imprescindible escollir fruits que es distingeixin per la seva duresa i densitat. Sobrecorrit amb la carn vermella fosc, gairebé marró, no durarà gaire.
Quan es recol·lecta durant períodes d’alta humitat, assegureu-vos que no hi ha partícules de motlle a la superfície de les baies. Al cap i a la fi, la resta s’infectarà de la fruita espatllada, tota la collita s’espatllarà.
Les maduixes comprades es treuen del contenidor de la botiga. Si resten trossos de polpa a les parets, és millor utilitzar immediatament una baia per a l'elaboració culinària. No es pot desar des de fa temps.
Com conservar els fruits a l’hivern
Per mantenir fresques les seves maduixes, cal:
- no renteu les baies abans de posar-les;
- preparar recipients amb forats;
- ruixar amb una solució de vinagre per excloure el motlle de cultiu;
- assecar les fruites estenent-les sobre tovalloles de paper o tovallons.
Poseu les baies en 1 capa perquè no es toquin entre elles en bótes.
Com guardar les maduixes fresques a la nevera
Al compartiment inferior de la nevera, on la temperatura de l’aire arriba a +2 graus centígrads, les maduixes del jardí poden romandre fresques fins a un màxim de 2-7 dies.
Abans d’emmagatzemar, cal repartir les baies denses a una distància de 0,5-1 centímetres l’una de l’altra. És millor agafar contenidors de fusta, cartró o plàstic. Per sobre, les baies es cobreixen amb un drap de cotó o gasa en 2 capes. Així l’aire circularà, no s’estancarà.
No oblideu controlar l'estat de la fruita cada 2 dies. Si apareix motlle, és millor menjar fruites saludables o fer postres.
Congelació
La congelació fa temps que s’utilitza com a forma eficaç de preservar la collita de baies. Recullen exemplars sencers de fruites, els posen en un recipient en una fila, després d’assecar-los. Tapa amb pel·lícula aferrissada a la part superior. Un cop congelades les baies, es poden posar en bosses i deixar-les al congelador.
Congelat fresc immediatament després de la collita. Les maduixes es col·loquen en recipients amb les tiges cap amunt, situant-les a la cambra.
Millor congelar les maduixes amb sucre. Per a això, les fruites senceres del recipient s’escampen amb sucre granulat. A l’hivern, aquestes maduixes decoraran postres i begudes.
Val la pena abocar el xarop sobre les baies senceres o les seves meitats. Per fer-ho, prepareu un farcit de 300 grams de sucre per litre d’aigua. Quan el xarop bulli, afegiu 5 grams d’àcid cítric o una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer. Després que el sirope s’hagi refredat, s’aboca amb les maduixes en un recipient, es posen al congelador.
El puré de maduixes també serà deliciós. Prepareu-ho triturant les maduixes en una batedora. A continuació, la massa de baies es barreja amb el sucre en una proporció 1: 1. Poseu el puré en un recipient i congeleu. A l’hivern, podeu tallar trossos del producte afegint farinetes, formatge cottage, begudes. També és saborós un còctel elaborat amb kefir, plàtan i 2-3 cullerades de puré congelat.
Candying
El color i l'aroma de les maduixes del jardí es poden conservar durant tot l'any si es couen fruites confitades. Per cuinar:
- recollir fruits de la mateixa mida;
- rentat sota aigua corrent;
- posar en un colador, deixar un millor drenatge de l'aigua;
- les baies es posen en un cassó, cobertes de sucre en capes (400 grams per 1 quilo de baies);
- mantenir sota la tapa un dia;
- el suc resultant es drena afegint-hi sucre;
- porteu l’almívar a ebullició i poseu-hi les baies durant 7 minuts;
- assegureu-vos que la polpa no estigui bullida.
Ara queda per obtenir els fruits amb una cullera ratllada, alliberar-los de l’excés de xarop subjectant-los en un colador. Cal assecar el producte acabat en una assecadora o forn a una temperatura de 50 graus. Per fer-ho, poseu les baies sobre un bastidor de filferro o una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Els productes acabats es posen en gerres seques, esterilitzades amb antelació. Guardeu sota una tapa en un refrigerador o armari.
Utilitzen baies confitades en lloc de dolços, les afegeixen a pastisseria, magdalenes, pastissos, pastissos. I el sirope sobrant de la cocció es pot abocar en gerres i refrigerar.
Guardar maduixes seques
La manera més fàcil d’assecar les baies és al forn. Per fer-ho, preneu fruits sencers o talleu-los en 2 parts. Per al te, podeu tallar a daus, a rodanxes. El producte es renta, es posa sobre una tovallola per assecar-se. Escalfeu l’armari a 45 graus i poseu una planxa amb llesques de maduixa disposades en una capa. Podeu posar paper de pergamí a la planxa. Durant el període d’assecat, les baies es reverteixen diverses vegades. Al final del procediment, podeu augmentar la temperatura de l’aire a 60-70 graus. Si, quan s'esprèn, els fruits no s'enganxen als dits, ja estan preparats per a l'emmagatzematge.
El règim de temperatura a l’assecador de maduixes s’estableix en 50-55 graus. Les rodanxes amb un gruix de 4 mil·límetres s’assequen més ràpidament. Les fruites han de col·locar-se en la cremallera en una capa perquè no entrin en contacte entre elles.
A la airfryer, el procés és més ràpid. Les baies estan a punt en 1-2 hores. No cal que es reverteixin, ja que el procés funciona correctament.
El producte acabat es refreda, es posa en bosses de tela o gerres de vidre seques. Podeu guardar-lo durant 2 anys a temperatura ambient.
Com emmagatzemar productes de maduixes
Moltes preparacions per a l’hivern es preparen a partir de la cultura del jardí. Es tracta de melmelada, confitura i compot. Però per preservar els avantatges dels productes de maduixes, cal emmagatzemar-los adequadament.
Sovint la melmelada de maduixes queda florida. Les raons per això poden ser una baia de baixa qualitat, una petita quantitat de sucre. La penetració de l’aire a la peça depèn de les cobertes i de la seva densitat. Es recomana enrotllar gerres de melmelada amb tapes metàl·liques.
És millor posar les gerres a la nevera o al celler, aleshores s’hauran d’utilitzar d’aquí a un any. Les maduixes no es poden mantenir més temps.
El puré de baies conserva la seva frescor només a la nevera durant 3-6 mesos.Podeu congelar el puré, però el gust canviarà després del desgel. No serà tan aromàtic i saborós.
Les compotes de maduixes es guarden a la nevera. Si són torçades, podeu anar al soterrani o al celler, on és fosc i fresc. Heu d’utilitzar el blanc durant l’any.
Sovint s’elabora vi de baia. Guardeu la beguda en ampolles de vidre fosc. Si el vi no és fort, no es pot conservar gaire temps.
Tots els postres i begudes a base de maduixes es venen entre un mes i sis mesos. Si apareix el motlle a la part superior, haureu d’afanyar-vos amb l’ús, traient amb cura la pel·lícula.
Com guardar adequadament les maduixes en venda
Quan pensen vendre maduixes de jardí, respecten les clares normes d’emmagatzematge. Les fruites fresques s’han de conservar en un recipient de plàstic amb forats a una temperatura de més 1-2 graus. Trieu exemplars sòlids i de gran qualitat per emmagatzemar-los.
No cal rentar les maduixes d’hivernacle abans de vendre. Hi ha molta quantitat de líquid i la baia s'espatllarà més ràpidament. Així, podeu mantenir-lo fresc durant 7-12 dies. Donen un aspecte brillant i brillant als fruits si es treuen amb un drap submergit en una solució de vinagre.
