Quan és necessari desenterrar alls a les regions de Samara, Volgograd i Ulyanovsk i Saratov?
L’all és un dels aliments importants que milloren el gust dels plats i les amanides de carn, que potser s’hauran de desenterrar més tard el 2018. Aquest cultiu agrícola es cultiva tant a la regió de Moscou com a les regions de Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara, a Bashkiria. A les regions del nord de Rússia, els alls es sembren a l’hivern dels darrers dies d’agost, a la part sud es planta fins a finals d’octubre, per tant madura en diferents moments.
La data exacta de la collita depèn de les característiques climàtiques de la zona, però la excavació tardana i prematura dels caps redueix la vida útil.
Tipus d’alls
La cultura és exigent en el sòl i la llum. Es cultiva sobre sòls arenosos i sorrencs, en llits il·luminats pel sol. El producte, que és un antibiòtic natural, conté moltes vitamines, àcids orgànics i oligoelements. Alls tendres plantades després que la neu es fongui a l’abril, a principis de maig, quan el terra s’escalfa fins a 5 graus. No té por de les gelades, sinó que es reprodueix només mitjançant clars, que necessiten dies addicionals per a la germinació.
Els alls d’hivern s’han d’enviar a terra en un moment específic. Amb una plantació primerenca, brota i es pot congelar, amb una tardana, la cultura no sempre té temps per arrelar-se abans de l'aparició de les gelades. Per tal que la planta aguanti el fred normalment, els llits es mulleren amb torba, agulles amb serradura o fulles seques, en absència de neu, es cobreixen amb embolcall de plàstic.
Les varietats d’hivern es reprodueixen no només per clars, sinó també per bulbs, que es formen a les fletxes. Aquest mètode de sembra permet renovar el material de sembra, ampliar els capçals, ja que a poc a poc es fan de mida significativament més petita.
Quan collir alls?
El temps de recol·lecció d'una collita depèn de la seva varietat i de les condicions climàtiques. El clima accelera o retarda la maduració de les bombetes. Les espècies d’hivern solen madurar al juliol:
- a la part sud - entre 10 i 12;
- a les comarques centrals - a mitjan mes;
- a les regions del nord: els darrers dies.
Els estius secs i calorosos alenteixen el desenvolupament d’aquesta planta, les pluges afavoreixen el seu creixement. Per saber quan excavar l’all, cal mirar no només el calendari, sinó també vigilar l’aparició d’alguns signes. Encara que la collita sigui tres dies després, els caps:
- Es trencarà en els grans de dent.
- Perdre el sabor d'all.
- No es guardarà.
Els bulbs no madurs tenen la pell densa i el coll gruixut. Perden les seves propietats medicinals i s’assequen ràpidament.
Quan és impossible anomenar la data exacta a la regió de Saratov, els cultius hivernals se solen collir a finals de juliol, a Volgograd -una setmana abans, a Samara, Ufa- una mica més tard.
La recol·lecció s’inicia si totes les fulles inferiors han adquirit una tonalitat groga i es posen a terra, les caixes de les fletxes, en les quals es troben les llavors, obertes. S’hauran de desenterrar els caps durs abans de caure en clars, en cas contrari, els bulbs es soltaran, perdran sabor o brollen.
Quan escau els alls de primavera?
Els signes que indiquen que els bulbs estan madurs han de ser coneguts per tots els jardiners, independentment de les regions en què conreen aquest cultiu. L’all de primavera, a diferència de les varietats d’hivern, no té fletxes i boletes amb llavors, que serveixen com una de les fites de preparació per a la recol·lecció. Les fulles poden canviar de color en temps desfavorable, i si es tornen grogues a la part inferior, i les superiors es mantenen verdes, però posades, els caps són madurs.
Han de ser fermes, no desintegrar-se a les mans, i les closques es pelen fàcilment.
L’estació de cultiu de les varietats de primavera és des dels 3 mesos fins als 120 dies, però els claus després de la plantació necessiten temps per germinar, de manera que cal excavar alls de primavera dues setmanes més tard de l’hivern. Les varietats que es planten a la primavera s’emmagatzemen millor, intenten treure els caps fins a mitjans de setembre i comencen a finals d’agost.
Preparació i recollida de bombetes
Quan haureu de cavar alls el 2018, tard o d’hora, s’arrossega el temps, la primavera arriba tard, ningú no sap com serà l’estiu. Les varietats d’hivern maduren no més tard de 100 dies després que els brots germinin del sòl. Amb un excés d’humitat, les bombetes poden podrir-se i estaran mal emmagatzemades. Per tant, a partir de finals de juny, el reg es deté, el sòl es queda arrasat. El procés de recol·lecció consta de diverses etapes:
- Els capçals són minvats amb una gota o una pala, netejats del terra.
- L'all es reparteix en files en una terrassa oberta durant 5 dies.
- S’eliminen algunes de les plomes, es recobren les bombetes dels raigs del sol.
- Es tallen les arrels seques, deixant un parell de mil·límetres, els extrems es cremen al foc.
- Els capçals estan ordenats per mida, i es selecciona el material per a la propera sembra.
Es recol·lecten les fletxes amb inflorescències una setmana abans de la collita, lligades en rams. Les llavors en elles maduren ràpidament i es planten per a la propera temporada. Els treballs per excavar les bombetes es realitzen en temps clars. És recomanable fer-ho al matí o al vespre.
Si és possible, assequeu els alls al sol. Les bombetes no faran mal, sinó que moriran:
- nematodes;
- paparres;
- fongs;
- microbis.
Per netejar la brutícia dels caps excavats, els residents de l’estiu primer els renten en aigua, traieu-ne les escates. Aquest tractament és adequat per a un nombre reduït de bombetes. Un cop els drenen l’aigua, l’all es posa sobre una arpillera i s’asseca a l’aire.
Mètodes d'emmagatzematge
El cultiu es planta en diferents regions. Tant Ufa com Penza poden presumir de noves varietats d’hivern i primavera, que s’adapten a les condicions del clima local i donen un gran rendiment.
Sota les regles d’emmagatzematge, els cabells madurs no pelats d’alls de primavera no s’assequen ni es podreixen fins a la propera temporada.
Els bulbs es col·loquen en caixes o gerres farcides de serradura, freixe de fusta, sorra o sal perquè no quedi espai lliure. A causa de la falta d’oxigen, no es posen en marxa ni fongs ni microbis.
En un recipient segellat a una temperatura de 3-5 graus, s’emmagatzemen els caps de les varietats d’hivern fins al gener, les varietats de primavera no perden les seves característiques de qualitat fins i tot als 17-19.
En una casa de camp, on és sec i fresc, hi ha penjats feixos de bombetes. Aquestes corones o trenes semblen originals i omplen la sala amb un aroma agradable. Si és càlid o humit, els caps brotaran i es moren. Les dents quedaran insípides si l’aire està molt sec.
L’all es manté bé junt amb les closques o molsa a les bosses de cotó o lli. Aquests ingredients naturals absorbeixen l'excés d'humitat.
Els bulbs no es podreixen, no perden el gust quan es tracti la seva superfície amb parafina fos. Una gran quantitat de caps es col·loquen en xarxes vegetals, que queden més penjades a les parets.Per guardar all, són adequats els cistells de vímet, caixes, de cartró i fusta, si talleu les obertures per a la circulació de l’aire.
Es renten els grans pelats, es posen en una gerra i s’aboca amb oli d’oliva o blat de moro. Es tanca el recipient i es posa a la nevera. Tanmateix, cap mètode d’emmagatzematge donarà un resultat positiu si es recullen els caps en el moment equivocat, comencen a enrossir-se i estan poc assecats.
Els agricultors que planten camps sencers amb varietats d’alls d’hivern per a la seva posterior venda, els bulbs són tractats amb compostos especials com el cobalt radioactiu. Aquest producte no s’emmagatzema durant 4 o 6 mesos, però no perjudica el cos humà. No serà possible cultivar un all d'allò mateix triant les llavors dels caps, ja que les dents no broten després del processament.
